饮歌长安

作为一碗合格的牛腩面

面要劲道 和 揉 甩 抻

沸水下锅 要煮到刚刚好

不够就夹生 过了就软黏

汤头要鲜甜 不要咸

酱油味 味精味算不过关

牛腩软烂不柴 牛筋入口即化

再加上一颗溏心水波蛋

这才是一碗牛腩面该有的修养


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